謝甜。謝娣

小時候家裡經常買蔥花捲面包
香軟的面包夾帶蔥花特有的香
一口咬下美奶滋和著肉鬆的美妙咀嚼感
這口味到現在仍盤據我心中第一面包的地位
在CL家看到蔥花捲面包的食譜激起了手作慾望
二話不說馬上將機絲都喬出來就定位



很好吃噢!
成品也不過二個,剛出爐就被嗑掉一個
原食譜請見TPC復活日記-蔥花捲面包
因為人口少所以我將食譜作些微調整
我的調整如下

[材料]
高筋面粉 167g
酵母 1.7g
鮮奶 101g
砂糖 25g
鹽 1.7g
奶油 23g
奶粉 10g

[蔥花餡]
蔥花一把(大約20g)加適量鹽、胡椒粉醃至出水
之後用冷開水沖洗二至三次,微波20秒
用紙巾輕輕拍乾水份後備用

[作法]
1.除奶油以外其他材料放入攪拌機攪拌成團
2.成團後加入蔥花餡繼續攪拌
3.蔥花餡與面團拌勻後取出,面團包裹軟化奶油再繼續攪拌到面團光滑
4.作基本發酵至二倍大
5.基本發酵後將面團內的空氣擠出,滾圓鬆弛15分鐘
6.鬆弛後桿開鋪上肉鬆、擠適量美乃滋,然後捲起切割成二個置入烤模中
7.作最後發酵至二倍大,烤前在表面噴水
8.以220度烤15分鐘

註1.烤溫及時間僅供參考,原作法是200度烤8分鐘,因為我的烤箱很陽春所以烤溫及時間都作調整
註2.我用的是約16.5*7的長方形烤模,在大創買一個只要39元噢!
    非常超值!用來烤蛋糕或迷你土司也很適合