謝甜。謝娣

[材料]
高粉 250g
鮮奶 160g
酵母 2.5g
糖 40g
鹽 3g
橄欖油 30g
奶粉 10g


[作法]
1.鮮奶微波加熱微溫(勿過熱會燙死酵母)
2.除橄欖油以外其他材料放入攪拌機攪拌成團
3.麵團成形後分次加入橄欖油,每次倒入一些攪拌至麵團吸收後才再倒入
4.攪打完成的麵團做基本發酵至2倍大
5.滾圓鬆弛15分鐘後桿捲二次
6.麵團入模放進烤箱或微波爐做最後發酵,旁邊可放一杯熱水幫助發酵,約每半小時更換一次
7.發酵至土司模八分滿以180度烤40分鐘(因烤箱不同,溫度僅供參烤)




這次我將"油"特別獨立出來在粉類成團後才加入一起打
用意是提高麵粉的吸水度,因為油會阻礙水份吸收
烤出來的成品果然非常軟,放二天都還是很好吃
組織很細但不知為何氣孔很大,看起來一點都不美觀
另外豆子還提到酵母味很重,放二天後吃還是很重,嘖,怎麼回事呢?
但就算不完美,這次成品已是我做土司以來最成功的一次喇
嘿~