[麵包]麵包機-鮮奶土司－謝甜。謝娣

無奈麵包機無法打出薄膜
因此,我預設的拉絲效果無法呈現
土司的口感像軟法國一樣富有嚼勁
組織不夠細緻,氣孔粗大,A~是什摸問題咧?
也許下一回我應該啟動半手工的模式,機器揉佐人工摔打

[ 材料 ]
高粉 250g
砂糖 30g
鹽 2.5g
蛋 1顆
鮮奶 120g
奶粉 10g
酵母 5g
奶油 30g
小麥蛋白粉 0.2g

[ 作法 ]
1.將所有材料置入攪拌機( 奶油事先室溫軟化或隔水加熱至半溶 )
攪拌至可拉成薄膜狀。( 巴特,我的麵糰未形成薄膜 )

2.基本發酵1小時。

3.發酵過的麵糰分割成@250g共2個,滾圓鬆弛15分鐘。

4.麵糰桿成像牛舌餅那樣再捲回,共桿捲二回,整形放入土司模
做最後發酵到土司模八分滿( 大約60分鐘~90分鐘 )。

5.烤箱預熱160度烤30分鐘。

因為我還沒有買土司模( A~沒有買土司模槓嘛做土司?? )所以全程使用麵包機
不使用自動模式,分開揉麵及發酵、烘烤
不過也因不知道如何拿捏麵包機的烘烤時間,時間拉得太長所以外殼烤成深色皮惹
整體而言比起第一回已進步許多,算是可喜可賀囉