謝甜。謝娣

某天在MSN上誤解了朋友的推薦
Miki說"加八十元就送濃湯+附餐飲料+甜品"
我卻像大目仔一樣解讀成"只要八十元不但有主餐還有濃湯、附餐、甜品"
下班後興沖沖跟豆子報告好消息糾他一起吃大餐
到了店門口一看,噢!差了十萬八千里哪!
因為與預期落差太大覺得掃興
轉頭就往香雞排的攤子靠過去了
但味蕾並沒有因為與預期不符而敉平期待義麵在舌尖的美好
腦海中還在播放叉子捲起麵條送進口裡的畫面
沒有吃到還是想吃嘛!!
可是又不甘心再回頭走進人家店裡
好吧!我自己煮



[ 材料 ]
義大利面 半包
蛤蜊(已吐沙)    二盒
蝦仁    一盒
冷凍花枝    一盒
青花菜    半朵
洋蔥(切條)    半顆
九層塔    適量
白酒    適量
橄欖油    適量
塩    二小匙


[ 白醬材料 ]
奶油    三大匙(一匙約15g)
鮮奶    半碗
水    200 ml
糖    二小匙
雞粉    二小匙
白酒    適量
低筋麵粉    三大匙
洋蔥(切丁)    半顆


[ 白醬作法 ]
1.取一小碗倒入半碗鮮奶加入低粉拌勻(A)
2.半顆洋蔥切丁備用
3.起鍋放進奶油加水煮化,放入洋蔥丁拌煮
4.加雞粉、糖及適量白酒拌勻
5.倒入(A)拌煮均勻變得濃稠(注意火候不要炒焦)然後盛起備用


[ 作法 ]
1.鍋子裝六分滿水燒滾後放進半包義大利麵並撒入二小匙塩(可防麵條變糊)
   煮麵的過程中不需要一直盯著看,空檔可用來料理白醬
2.麵條煮至心快要熟透時丟入去好粗皮的青花菜一起川燙
   待麵心熟透熄火將水濾掉倒入欖橄油拌勻,使麵條都沾附欖橄油(青花菜一起拌沒有關係)
3.起油鍋丟入切條的洋蔥,等洋蔥半熟時倒入適量白酒拌炒
4.放進蛤蜊不時攪動,直到蛤蜊開口(將部分開口的蛤蜊挑出殼丟棄,吃的時候省工~殼也不會堆成小山)
5.然後加入花枝,等食材都受熱後再加入蝦仁
6.接著倒入義大利麵及青花菜翻攪均勻
7.放入適量九層塔拌炒,最後倒進白醬翻炒均勻即可起鍋


裝盤上桌前再撒上少許洋香菜,視覺大大加分
很有在館子裡享受的港節
如果覺得麻煩可以省略白醬的過程,清淡的海鮮麵也很好吃
第一次烹煮時家裡沒有白酒,情急之下拿料理米酒來頂替口味一樣很棒
趕快去買材料下廚試試這道簡單的料理吧

批A史
所有的材料我都在超市購得,來源很容易也很省曼尼噢
另外即使蛤蜊標示已吐沙,我還是會做二次吐沙確保吃的時候不會滿口泥沙
吐沙很簡單,在水中加入少許塩巴,蛤蜊放在塩水中半小時就可以